I VOLTI, LE STORIE E LA CUCINA: LA BRIGATA IN TV E NEI MEDIA
Dai tutorial dell'Unione Regionale Cuochi Piemontesi alle interviste televisive, fino alla ricerca tecnologica in cucina: scopri i volti, le tecniche e la filosofia che animano "Come in Famiglia
Interviste & TV (La nostra Storia e Filosofia)
Rubrica "Full Optional" - Primantenna TV (Aprile 2019)
Intervista a Mario Ferrero e Laila Mannino (Responsabile di Sala e Sommelier).
Un'intensa chiacchierata condotta da Sonia Caramma alla scoperta del progetto Custom Food, della gestione di sala, dei percorsi sensoriali e della passione che unisce la brigata.
Rubrica "Full Optional" — Primantenna TV (Gennaio 2019)
​Mario Ferrero, Manuela Mancin e Neuro TV.
Uno sguardo approfondito e non convenzionale sulla personalizzazione del cibo, il concetto di "Custom Food" e il legame tra creatività, tecnica e materia prima.
Innovazione & Tecniche D'Avanguardia
L'Evaporatore Rotante Heidolph nella Ristorazione
(Settembre 2022)
Intervista all'Associazione Cuochi della Mole - Mario Ferrari.
Introduzione all'uso dell'Evaporatore Rotante Heidolph in cucina: come estrarre e distillare gli aromi a freddo per concentrare i sapori nel rispetto della materia prima.
Zuppa di Polpo con l'Evaporatore Rotante
(Settembre 2022)
​Video-ricetta Gourmet: Zuppa di Polpo - Mario Ferrero
Dimostrazione pratica e preparazione della zuppa di polpo sfruttando l'estrazione degli aromi e la concentrazione dei succhi naturali con tecnologia Heidolph.
Tutorial & Ricette della Tradizione
Verdure Fermentate - Guida Introduttiva (Novembre 2020)
Preparazione per iniziare (Unione Regionale Cuochi Piemontesi) - Mario Ferrero
Video ufficiale dell'Unione Regionale Cuochi Piemontesi sulla tecnica antica e salutare delle verdure fermentate.
Tortino Caldo al Cioccolato Fondente - Guida Introduttiva (Luglio 2020)
Il Dolce dal Cuore Caldo - Chef Luca Ferrero (per Unione Regionale Cuochi Piemontesi)
Una ricetta golosa e classica spiegata passo passo dallo chef pasticcere Luca Ferrero.
Verdure Fermentate - Guida Introduttiva (Novembre 2020)
Tutorial Pratico sulle Verdure Fermentate - Mario Ferrero
Primi passi, dosaggi di sale e segreti per realizzare fermentati ricchi di gusto, digeribilità e freschezza.
Ricette del Territorio: Trota Affumicata a Freddo
(luglio 2020)
Chef Vittorio Ferrero (per Unione Regionale Cuochi Piemontesi)
Un piatto fresco e intrigante a base di trota affumicata a freddo, erbe gentili e citronette alle fragole.