Farine e Contaminazioni Aeree

Nel nostro ristorante produciamo artigianalmente pane, pasta fresca e dolci. Per questo motivo, non possiamo escludere il rischio di contaminazione aerea da farine. Inoltre, la farina da noi utilizzata può contenere in etichetta tracce di soia e sesamo.

Qualità e Materie Prime

Prediligiamo sempre prodotti freschi e a chilometro utile. Il nostro personale di sala saprà comunque informarvi tempestivamente qualora fosse necessario l'utilizzo di ingredienti congelati o surgelati all'origine.
Per garantirvi la massima sicurezza alimentare, alcuni prodotti freschi (sia di origine vegetale che animale), inclusi i prodotti ittici destinati al consumo crudo, vengono sottoposti a procedura di abbattimento rapido di temperatura, in stretta conformità con il piano HACCP (Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04).